茶[Camelliasinensis（L.）O.Kuntze]属被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、山茶目、山茶科、山茶属。山茶属有280余种植物，本文所说的茶是指山茶属的茶树。茶树原产于中国，现分布在热带和带地区。现如今全球约有71.4%的国家和地区全球约有1/3的人在饮茶。因此，茶被称为世界三大饮料之一。

　　关于茶叶的分类每个国家有各自的分类标准，如欧洲将茶分为绿茶、红茶、乌龙茶。日本将茶分为不发酵茶（绿茶）、半发酵茶（白茶、乌龙茶）、全发酵茶（红茶）和后发酵茶（黑茶）几类。中国将茶分为绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶、黄茶和再加工茶。而国际上通用的茶叶分类标准是绿茶和红茶两大类，绿茶包括绿茶和花茶；红茶包括红茶、乌龙茶和普洱茶。

　　茶树种植的自然条件包括地貌、气候、土壤类型等，地形以丘陵为主，排水条件要好，降水充沛，年温差小、日夜温差大，无霜期长，光照条件好，这样的气候条件适宜各种类型的茶树生长，尤其适合大叶种茶树生长。冬末至夏初日照比较多，夏秋雨多雾大（云南茶区），日照较少利于茶树越冬和养分积累，利于夏秋茶的品质。砖红壤、砖红壤性红壤、山地红壤或山地黄壤、棕色森林土，这些土壤发育程度较深，结构良好，适合茶树生长，近年来全球茶叶种植面积逐年攀升，2020年全球茶叶种植面积再创历史新高，达509.8万公顷，较2019年增加了9.80万公顷，同比增长1.96%。

　　分国家来看，全球茶叶种植主要集中在中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡、越南、印度尼西亚半岛注册、土耳其、缅旬、孟加拉和乌干达，2020年中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡、越南、印度尼西亚、土耳其、缅旬、孟加拉和乌干达十个国家茶叶种植面积占全球茶叶种植总面积的94.0%，其中中国茶叶种植面积为316.5万公顷，占全球茶叶种植总面积的62.1%，全球排名第一；印度茶叶种植面积为63.7万公顷，占全球茶叶种植总面积的12.5%，全球排名第二；肯尼亚茶叶种植面积为26.9万公顷，占全球茶叶种植总面积的5.3%，全球排名第三。

　　随着全球茶叶种植面积的增加，产量也随之增长，2020年全球茶叶产量达626.9万吨，较2019年增加了11.90万吨，同比增长1.93%。

　　分国家来看，2020年中国、印度、尼亚、土耳其、斯里兰卡、越南、印度尼西亚、孟加拉国、阿根廷和日本十个国家茶叶产量占全球茶叶总产量的94.3%，其中中国茶叶产量为298.6万吨，占全球茶叶总产量的47.6%，全球排名第一；印度茶叶产量为125.8万吨，占全球茶叶总产量的20.1%，全球排名第二；肯尼亚茶叶产量为57.0万吨，占全球茶叶总产量的9.1%，全球排名第三。

　　受全球经济持续低迷、国际贸易与物流严重受阻的影响，2020年度世界茶叶出口量呈现下滑态势，2020年全球茶叶出口量为182.2万吨，较2019年减少了7.30万吨，同比减少3.85%，2020年全球茶叶出口量总产量的29.1%，较2011年的38.4%减少了9.3%，2020年全球茶叶总出口量与产茶国内销量的比值为29:71。

　　2020年出口量超过1万吨的茶叶生产国和地区数量为14个，依次是肯尼亚、中国、斯里兰卡、印度、越南、阿根廷、乌干达、印度尼西亚、马拉维、卢旺达、坦桑尼亚、尼泊尔、津巴布韦、布隆迪。茶叶出口量排在第一位的仍是肯尼亚（51.9万吨），在全球茶叶出口总量中的占比为28.5%；其次是中国（34.9万吨，占比19.1%），第三是斯里兰卡（26.3万吨，占比14.4%），第4-10位依次是印度（20.4万吨）、越南（13.0万吨），阿根廷（6.6万吨），乌干达（5.7万吨），印尼（4.5万吨），马拉维（4.3万吨），卢旺达（3.1万吨）。在出口量位前十的国家和地区中，肯尼亚、乌干达、印度尼西亚、马拉维、卢旺达5国在2020年出口实现了茶叶出口量的正增长，其中，马拉维的茶叶出口量增幅甚至高达30.1%；而中国、斯里兰卡、印度、越南、阿根廷等国的茶叶出口量均比上一年有所减少。

　　从出口均价看，2020年中国茶叶出口均价为5.84美元/千克；斯里兰卡茶叶出口均价为4.64美元/千克；印度茶叶出口均价为3.27美元/千克；

　　卢旺达茶叶出口均价为3.00美元/千克；肯尼亚茶叶出口均价为2.17美元/千克；印度尼西亚茶叶出口均价为2.13美元/千克；越南茶叶出口均价为1.85美元/千克；乌干达茶叶出口均价为1.82美元/千克；马拉维茶叶出口均价为1.56美元/千克；阿根廷茶叶出口均价为1.14美元/千克。

　　2011-2020年十年间全球茶叶进口量除2018年和2019年较大外，总体基本稳定在170万吨左右，2020年全球茶叶进口量为173.5万吨，较2019年减少了7.70万吨，同比减少4.25%。

　　2020年全球茶叶进口量排在第一位的国家仍是巴基斯坦，达25.2万吨，占全球茶叶进口总量的11.4%；其次是俄罗斯（14.2万吨）；第三是英国（11.1万吨），第4-10位的国家依次为美国（10.6万吨）、埃及（9.4万吨）、摩洛哥（6.4万吨）、伊朗（5.3万吨）、阿联酋（4.5万吨）.中国（4.3万吨）、波兰（4.2万吨）。其中，中国首次进入茶叶进口国前十。巴基斯坦茶叶进口量延续上涨趋势，同比增长22.3%；其主要供应国为肯尼亚；2020年，该国从肯尼亚进口茶叶21.3万吨，占巴基斯坦进口茶叶量的84.5%。在2020年茶叶进口量排名前十的国家和地区中，除巴基斯坦、英国、波兰3国外，其余国家和地区均出现不同幅度下滑，摩洛哥下降比例达22.9%，伊朗更是高达34.6%。

　　从全球各大茶叶拍卖行交易情况来看，2020年全球主要茶叶拍卖市场交易量为141.24万吨，交易量居世界第一的是肯尼亚蒙巴萨拍卖行（51.68万吨），第二的是斯里兰卡科伦坡拍卖行（25.74万吨），排位第3-10名的拍卖行依次是古瓦哈提（印）（16.25万吨）、加尔各答（印）（13.26万吨）、西里古里（印）（13.12万吨）、吉大港（孟）（8.30万吨）、古努尔（印）（6.66万吨）、科钦（印）（4.15万吨）、哥印拜陀（印）（1.48万吨）、林贝（马拉维）（0.60万吨）。

　　2020年全球茶叶消费总量为587.8万吨，其中中国茶叶消费量为245.0万吨，占全球茶叶总消费量的41.7%，全球排名第一；印度茶叶消费量为106.2万吨，占全球茶叶总消费量的18.1%，全球排名第二；土耳其茶叶消费量为27.0万吨，占全球茶叶总消费量的4.6%，全球排名第三。

　　从人均消费量来看，2020年茶叶人均消费量排名全球第一位的仍是土耳其，人均每年消费茶叶3.2千克，同比增长3.2%；第二位是利比亚，2.64千克/人/年，同比减少12.9%；第三位是爱尔兰，2.1千克/人/年，同比增长5%。近年来，中国香港、中国和中国的人均茶叶消费量持续缓慢提升，均进入全球人均消费量的前10位。其中，中国香港排在第五位（1.65千克/人/年，同比增长3.8%），中国排第六位（1.64千克/人/年，同比增长5.8%）,中国排第十位（1.3千克/人/年）半岛下载。