其首家线验店已在上海大悦城悄然开业了近一年时间。从田野到餐桌，从面对经销商到直接面向消费者，中茶会遭遇哪些挑战？它将如何发挥“传统茶”行业积累的优势，打造新式茶饮？本文为您详解。

　　口感清新的水果茶、醇香回味的冰滴茶，还有以茶入味的创意低温料理、茶冰淇淋、茶鸡尾酒，如果还不过瘾，还可以把马卡龙色系的便携茶包带回家，自用之外也是送礼佳品。

　　与市面上众多单品类新式茶饮品牌不同，作为中粮中茶试水新式茶饮市场的试验田，’雪宜茶声”位于上海大悦城的首家旗舰店，围绕着“茶”打造了茶饮，茶料理，茶叶零售的多种业态，并在其中选择以餐饮作为打开市场的切入点。

　　年轻市场是未来的方向，所以我们站在（传统茶市场）消费断层的危机来考虑新的现代茶。现代茶这块，我们为什么开餐厅，可能和我们的选址有关。我们第一家店开在同属于中粮系统的大悦城，大悦城本身年轻群体就比较多，第二餐饮渠道的消费也是蛮多的。结合消费者的感受可能从餐饮这方面着手的话，会让消费者和茶的相关性更密切一点。

　　传统茶市场面临消费断层之际，“雪宜茶声”进军新式茶饮市场，也是为了吸引更多的年轻客群。面对与过去消费特征完全不同的客群，品牌也经历了一番摸索。例如作为“吸客引擎”的餐饮方面就做了比较大的调整，早期品牌以茶饮搭配精致西餐料理，客单价在300元上下，与大悦城年轻客群的消费力并不匹配，经过调整后，餐品融入了更多的茶元素，同时客单价下调至150元上下，提升了消费频次。未来正餐和下午茶点的比例有望从目前的1:1上调至7:3。

　　另一方面，“雪宜茶声”借鉴现代咖啡行业的经验半岛下载，对传统茶的制作工艺做了创新和升级。传统茶道讲究仪式感，口感也依赖于泡茶师的技艺高低和经验判断，而“雪宜茶声”借助专业萃茶机，90秒可以出品一杯标准口感的茶饮，精简了服务流程，也减少了人力成本。

　　将传统茶饮打造为快消品的同时，“雪宜茶声”还借鉴时下大热的冷萃咖啡原理，制作了独具特色的冰滴茶，去除了茶味的苦涩，口感上更受年轻人欢迎。

　　随着新式茶饮行业的热潮在2017年引爆，不少品牌开始从品质和源头上把控，将触角延伸到了产业链的最前端。这对中粮中茶来说，无疑是个好消息。作为中国最大的茶叶公司，中粮中茶坐拥可控茶园七万亩、自建茶叶工厂，无论是在茶原料的产品质量还是价格体系，均具有巨大优势。

　　在全中国，只有中茶是代表全茶种。我们所知道的红茶绿茶白茶黑茶黄茶，这几大茶种在中茶的体系里面，它都有自己的茶园工厂。常见的大品牌统一、娃哈哈半岛平台，茶底和原料都是由中茶提供的。

　　中茶积累了大量的经验，可以根据市场不同的原料来定制，所以现在我们转型做新型茶饮市场，我们更会发挥我们原料的优势，这个是和其他公司最大的区别。其他公司只能是去采购，找茶园或者找工厂合作研发，在效率或者商业机密上面达不到统一 。但是在中茶体系里面，我们整个是一个大的团队，可以进行联合开发。这样的话，保证我们的产品成本可控、香气可控、而且还有一个保密。

　　在“雪宜茶声”内，成本最贵的一款以白茶为茶底的茶饮，使用的原料“白毫银针”，其市场价高达每斤1000元以上，通过中茶内部从白茶产地福建工厂直接采购，价格仅为400元。

　　除了原料优势之外，有别于大多数新式茶饮品牌面临的品类单一的窘境，经过近一年的试水，雪宜茶声正将预包装产品、独立水吧、轻餐饮、茶冰淇淋，打造为多线主力产品，灵活组合，向外输出品牌形象，打通各类市场。

　　未来，在高超、在便利店，就会看到雪宜茶声与德国公司开发的预包装花果茶上线元，进一步降低了品牌的接触成本。在年底即将亮相的当当位于南庙的实体书店内，雪宜茶声也将首次以水吧结合轻餐饮的形式进驻，门店面积也缩减至150平米，有利于后期快速复制扩张。

　　其实雪宜茶声的品牌是一个综合的品牌 我们这家餐厅开业只是一个旗帜 只是一个体验店 未来雪宜茶声不光是一个餐厅品牌 而是整个系统的品牌。

　　调研显示，新中式茶饮的潜在市场规模在400亿元至500亿元之间，资本加持，新品牌更是层出不穷。谁能成为下一个茶饮界的星巴克？不少品牌已经在拳头产品、社交功能、品牌文化上做足文章。短兵相接之下，新中式茶市场势必将赢来一轮洗牌。返回搜狐，查看更多