梅州，是国家历史文化名城，客家人最集中的聚居地，被誉为世界客都，这里有形式多样、魅力独特的客家文化资源。岁月的沉淀留给梅州众多百年传统技艺，这些技艺养活了一代又一代客家人，也发展成为梅州家喻户晓的老字号。梅州老字号承载了艰苦创业的客家精神，体现于独门技艺之中的匠心，是深藏在内心深处的乡愁记忆，成为客家文化的重要组成部分。

　　老字号是一个时代的缩影，记录了社会变迁、市井繁华和历史传承，是几代人的美好记忆和共同情感。2023年11月，梅州市商务局授牌了首批28家“梅州老字号”，让我们看看有哪些吧！

　　梅州南洋（思乡）食品有限公司主打的明星产品——“老白渡”思乡牛肉干，在梅州家喻户晓，也是海内外客家人熟悉和牵挂的味道。2017年“老白渡”被认定为第五批广东老字号。

　　梅城“老街名店”青春百年照相店，开启了梅州图像记忆的历史篇章，《梅县记忆》《梅江区老区发展史》《图说梅城沧桑巨变》《百年华诞梅县风华》等书册收录了其大量图片资料。在“深圳改革开放40周年图片展”上展出了该店拍摄的习仲勋陪同叶剑英元帅回家乡的8张珍贵照片。三代摄影人的艰辛创业和不懈坚守，用相机记录梅城的青春故事，为百姓定格人生难忘瞬间。

　　梅州市尚记食品有限公司创建于1979年，一直以来传承客家美食文化为己任，致力弘扬客家风味美食，两代人踏实创业，潜心研究开发客家特色食品，产品深受广大消费者的赞许。尚记被选定为梅江区客家盐焗鸡项目保护单位，尚记客家盐焗鸡也入选广东省十大名牌、广东非遗手信名单。

　　广东嘉应制药股份有限公司是由广东省梅州制药厂改制成立，2007年在深圳证券交易所挂牌上市，是一家扎根梅州数十年的中成药制药企业，其双料喉风散是采用百年配方研制而成，是蜚声海内外的喉科圣药。

　　梅州启梅电线电缆有限公司，前身是“梅州电线多年的发展历史，“启梅”牌电线电缆产品是梅州家喻户晓的老品牌，专注产品质量，连续30多年获得广东省守合同重信用企业，深耕本土并积极向外扩展，品牌已打响至江西、福建等地。

　　芸香楼品牌由著名月饼泰斗、国家特一级糕点师陈平先生创办于1984年，是国内传播中华中秋团圆文化最负盛名的月饼品牌之一。芸香楼一直秉承古老手法工艺，制作的原材料大多采用梅州地区原生态无污染的食材，让食材回归本质，保证消费者吃得放心。1996年制作的巨型月饼入选吉尼斯世界之最，登上了当年全国主要媒体头条。

　　“星园酒家”是梅州市最早开发的一家专为旅游接待点的酒家，梁家的传人将典型客家围龙屋承德楼，改造成一家经营正宗客家菜的酒楼。围龙屋星园酒家获评“岭南百景”、“广东餐饮名店”、“梅州自驾游指定接待单位”等荣誉称号，“走遍中国”、“舌尖上的中国”等媒体栏目多次报道，可谓是是客家饮食文化“博物馆”。

　　始创于1989年的金苑酒家，其前身为梅州沿江酒家，梅州本土客家菜餐饮品牌，历经30余年传承发展，已成为代表梅州客家菜的一张靓丽的名片半岛平台，被评为“中华餐饮名店” 。首个国家级客家菜技能大师工作室也落户金苑酒家，积极推广客家饮食文化和客家菜肴传承创新。

　　臻尚食品前身为创建于1985年的梅州嘉禾粮业有限公司，一直从事客家食品生产，专注于米制食品研发，拥有 “中任”、“客家”等品牌产品，其中“客家牌双蒸米粉”于2019年荣获广东省名牌产品称号。

　　梅州市英帅茶业有限公司从百年老字号新元茶行发展而来，1986年申请注册英帅商标。英帅茶业的多个茶园基地已被认定为“梅州市富硒农业生产基地”，打造了“英帅”、“银窿顶”、“银顶山”、“云朵山”等高端有机富硒茶品牌，并已取得“有机产品认证证书”。产品多次获国际金奖、农博会优质奖，远销欧美。

　　莲泉酒业创立于上世纪70年代，拥有梅县唯一的酒类生产许可证，自主知识产权“糯米酱香”白酒独树一帜，其“莲泉喜庆”等系列产品深入人心，深受广大消费者喜爱。多年来先后获得“广东省米香型白酒生产基地骨干企业”、“广东省酒类市场最佳品牌产品”等荣誉称号。

　　早在清朝嘉庆年间，白渡堡乡民宋宜钦就创立了“生利”牌白渡牛肉干，距今已有近200年的历史。如今手艺已经传了五代人，20世纪90年代创立了“生利德盛”牛肉干脯厂，其制作技艺被梅州市人民政府列入梅州市第九批市级非物质文化遗产代表性项目名单。白渡牛肉干作为客家特产，畅销海内外，是馈赠亲友的送礼佳品。

　　珍珠红，2006年被国家商务部认定为首批“中华老字号”，也是梅州第一家中华老字号品牌。“珍珠红”于1956年正式注册商标，历经70余载匠心岁月，坚守“真、正、纯”品质，传承返祖古法酿酒工艺，坚持纯粮酿造原汁原浆、原色原味的真年份、真原酒，目前已发展成为集米香型白酒、客家黄酒、橡木桶酒、露酒和其他酒生产于一体的大型综合酒企。

　　广东联康药业有限公司前身为兴宁县制药厂，始建于1889年，距今已有百余年历史。旗下拥有“雄狮”、“通天济”、“池潘济”、“联康药业”4个自主品牌。其雄狮牌八宝惊风散、人参卫生丸、湿热片、解表追风丸、健身安胎丸秘方被广东省岭南中药文化遗产保护名录评审委员会认定为广东岭南中药文化遗产。

　　创办于1958年的兴宁市阳天酒厂，有50多年的酿酒经验，是兴宁市最大规模的白酒生产企业。阳天酒是梅州地区客家白酒的主要品牌之一，产品米香幽雅纯正，醇厚绵柔，获得广东省优质酒金奖、第三届广东国际酒饮博览会金奖、广东省酒类市场最佳品牌产品等荣誉。

　　南台酒业是一家历史悠久的米香型白酒厂，前身是1956年成立国营平远县南台酒厂，传承客家传统古法酿造技艺，有 “岭南第一窖”之美誉。南台酒业推陈出新，开发出风味独特、酒体醇厚丰满、菌益维生素含量极高的弱碱酒系列产品，是传统酿造技艺和现代科技的有机结合，具有浓郁的文化底蕴和深刻的历史价值。

　　平远黄粄被列入梅州市第二批非物质文化遗产代表性项目名录，其中最出名的便是平远县泗水镇梅畲村的黄粄，咏梅食品厂便诞生于此。咏梅食品厂制作黄粄已近40个年头，其黄粄味道浓郁、口感香嫩，深受市场喜爱。平远黄粄的吃法花样繁多，蒸着吃香糯爽口，蘸红糖风味别具一格，切片香煎外脆里嫩、大火翻炒则香气诱人。

　　广东塔牌集团股份有限公司的历史可以追溯到1972年，塔牌集团乘着改革开放的东风，四十多年来一步一个脚印稳步发展，已形成广东惠州、梅州、福建武平“三大”水泥生产基地，是广东省第一家上市的水泥企业、全国水泥行业的佼佼者，获得荣誉无数。塔牌集团扎实经营，坚持绿色发展，为地方经济作出了重要贡献。

　　“蕉岭最出名的肉丸，回来怎么也得来吃一次吧”，这是许多身在异乡蕉岭人的共鸣。安秀珍肉丸始于1972年，这四十年来凭借着精选肉料、手工捶打，结实有弹性，再佐以秘制的配方和汤料，深受蕉岭老嫩大小的喜欢，是蕉岭人记忆中的老味道。

　　丰顺县黄金食品厂成立于1956年，所产的“黄金可口姜糖”被广东省食品行业协会认定为广东岭南特色食品，是用纯天然姜汁配以淀粉精制而成，橙黄透明，食之可口，淡淡的甜和恰到好处的辣。2011年黄金姜糖已列入梅州市第三批市级非物质文化遗产保护名录，入选了广东非遗手信。

　　广东雅太郎实业有限公司成立于2006年，专注生产客家云片糕、姜糖、中秋月饼等系列休闲食品，创建了“雅太郎”、“黄金留”、“万福斋”等品牌。丰顺留隍是潮客文化交融的地方，云片糕集合了两种文化的元素，其主要原料为糯米、白砂糖，辅料是橙糖、榄仁、芝麻油等，质地滋润细软，犹如凝脂。2015年留隍云片糕被列入梅州市市级非物质文化遗产保护名录。

　　丰顺县潘田镇素有“潘田十八坑，坑坑有米粜”说法，2021年丰顺县潘田镇铁坑永禄酒传统酿造技艺入选丰顺县第五批非物质文化遗产保护名录。赖永禄是原潘田酒厂第一代酿酒大师，从事酿酒行业有50多年，其子继承父业，2012年赖伟良以他父亲名字成立了丰顺县永禄酒厂，传承中创新，开发出了铁坑特纯、铁坑双蒸、铁坑粟米酒、铁坑糯米酒等多个产品，取得了良好的市场反响。

　　广东三河坝酒股份有限公司的前身是五十年代初大埔县组建的“公私合营酒厂”，是中国客家米香型白酒生产基地骨干企业，主要有“三河坝”“大埔情”白酒和娘酒系列产品，以及客天下牌天然饮用水半岛官网，被誉为“好酒三河坝，好水客天下”。“三河坝”评为广东省著名商标，三河坝牌大埔娘酒被评选为广东十大名酒。

　　广东吉玉陶瓷股份有限公司坐落在中国青花瓷之乡大埔县，前身为桃源陶瓷工艺厂，主要生产釉下青花五彩、白胎、色釉等高中档日用陶瓷和陈设艺术陶瓷，是大埔县第一家新三板挂牌的工业企业。 “吉玉牌”陶瓷系列产品是世界客商大会指定专用陶瓷礼品，被认定为“广东省名牌产品”，多次获得陶瓷艺术设计各类奖项，产品畅销欧美日市场。

　　“泉之乡”品牌矿泉水，是目前梅州乃至整个粤东市场诞生最早，也是销量最大的矿泉水品牌饮料之一。泉之乡矿泉水生产基地位于大埔县湖寮镇葵坑村围子里，拥有天然优质水源，水中富含多种有益于健康的微量元素， 每升泉之乡矿泉水富含高达52.9毫克的偏硅酸，被评为大埔县十大长寿食品之一。

　　梅州市华兴隆食品有限公司成立于1984年，原名华兴隆饼家。秉承客家传统工艺，立足于梅州本地，创立“祺客天品”品牌，主营冷软糕、白切糕、中秋月饼等各类客家特色糕点，深受广大消费者的喜爱。

　　长乐烧素有“南国佳酿”之美誉，是中国米香型白酒的典型代表。长乐烧前身是1953年组建的“华城酿酒联营厂”，2024年认定为中华老字号。长乐烧在广东省和港澳地区以及东南亚享有盛名，曾获“广东十大名酒”和“巴拿马太平洋万国博览会100周年精品回顾展金奖”等众多殊荣，同时亦是国家地理标志保护产品和广东省级非物质文化遗产。

　　“有鱼生才有人生”，成就五华鱼生美味离不开转水柯树潭糯米醋，方得正宗。柯树潭糯米醋酿制工艺入选了五华县第八批县级非物质文化遗产代表作名录。

　　五华长乐烧、糯米醋；兴宁珍珠红，焦领一线天，平远南台山，丰顺咸面，梅县奄面、狗肉，[灵光一闪]