前段时间刚官宣今年要完成“千店目标”。最近，又因在上海、江浙布局“小店型”，再次引发行业关注。

　　以“茶饮+烘焙”大店模式跑出来的乐乐茶，即便是在去年开放加盟后，也以50平左右的标准店为主要店型，和大部分品牌的档口式小店形成区隔。

　　“我们从去年就开始打磨，主打20~30平，店型更轻，选址在商业街、社区等。”乐乐茶合伙事业中心负责人表示。

　　门店小了，业绩却涨了，“以上海松江店为例，这家门店原本也是饮品经营，原地改造为乐乐茶后，营收翻了3倍，21平的门店，一个月最高卖了42万。”

　　经过8家门店的测试，乐乐茶发现，小店型大幅降低了租金和人力成本，产能不变，业绩几乎不受影响，最好的门店约半年回本，平均一年左右就能回本。

　　模型跑通后，乐乐茶调整了今年战略：主要以小店型开拓新市场，在大本营上海重点加密，“目前40多家小店已进入筹备期，预计年底前上海开到200家以上。”

　　2016年，乐乐茶凭借“脏脏包”一炮而红，随后延续脏脏系列，推出“脏脏茶”再度破圈，当时大排长队成为门店常态半岛综合，多家店月营收达到百万级，影响力轰动一时。

　　其次，乐乐茶上新速度快，被喻为茶饮圈的“上新劳模”。不仅上的快，而且好喝又不贵，还能给消费者带来情绪价值和惊喜。

　　即便是在产品内卷的今年，每月依然有白脱茶咖系列、蜜瓜椰椰系列，以及最近新上市的西瓜系列等出圈产品。

　　持续的产品创新力、落地能力，为其带来了较高的品牌势能和消费口碑，使得每一家门店都自带流量，这是小店成功的关键之一。

　　如何在这么小的空间里实现全品类出品，且出杯量接近大店水平，顾客的平均等待时长不超过5分钟？乐乐茶上海区域总监分享了3个经验。

　　在售卖方式上采取错峰售卖，高峰期售卖全品类，低峰期只开放畅销品和新品，减少人力成本和原料损耗，进一步降低运营成本。

　　一方面借助品牌势能，小店能保持高流量、高产能；另一方面建店投入成本接近砍半，能大大缩短投资回报周期。

　　乐乐茶持续不断针对小店模型去优化迭代水吧茶饮、轻烘焙、新零售产品的结合，打造了门店多场景下的消费机会，推出了更多茶饮好搭子，多种创新烘焙和零食产品，让门店的客单价和业绩进一步提升。

　　乐乐茶上海区域总监透露：“经过上海5家门店的测试，小店平均每家店都能减少2个人工，人效达到6万元以上，店均平效1.6万，最好的门店约半年时间就能回本。”

　　解决了成本和效率两大核心问题，紧接着就是体验，门店变小后，品牌的触达会不会受到限制？品牌调性如何保证？

　　对此，乐乐茶上海区域总监表示，小店在视觉呈现上也做了设计优化。以下是上海松江大学城店的照片。

　　首先，凡是有条件的门店都做门头外伸，一方面能让顾客在点单和等待时遮阳避雨，有更好的体验；另一方面，也能让品牌名有更立体更凸出的呈现。

　　同时在门头和外立面上，多次重复出现品牌名、品牌符号“乐”字、slogan“快乐之茶”，加深记忆点。

　　整体设计保持统一的审美调性和视觉传达，打破效率性门店常用的“品牌色+品牌名+品类+核心爆款海报”的做法，同时克制渲染售卖氛围，除了电子屏之外，金属色和绿色撞色，打造精致感。

　　在人工和租金越来越贵的当下，各大品牌都在打磨轻资产小店半岛全站，但乐乐茶带来的启发是，小店的终极目标不是“极致小”，而是在面积、成本、效率、体验之间找到一个最佳的平衡点。

　　业内有个说法，看一个品牌的发展潜力，不要看他的旗舰店，要看他的小店，尤其是商业街店，最能体现他的卫生细节、操作动线、人员效率等。

　　广告营销花钱就能做，但运营管理是需要花大量时间、精力打磨沉淀的，一个在后者投入更多的品牌，也注定可以走得更远。